Qué comer en Lima: 15 platos peruanos que tienes que probar

Qué comer en Lima: 15 platos peruanos que tienes que probar

Si estás planeando un viaje a Lima, hay algo que no deberías dejar fuera de tu itinerario: comer. La capital peruana es uno de los mejores lugares del mundo para descubrir la diversidad de la gastronomía del Perú.

En Lima puedes encontrar sabores de la costa, los Andes y la Amazonía, además de una cocina marcada por la influencia de diferentes culturas que llegaron al Perú a lo largo de los siglos.

Pero con tantos platos para elegir, es normal preguntarse: ¿qué debería probar primero?

En Taste Perú Tours creemos que la mejor manera de conocer Lima es también a través de su comida. Por eso, hemos preparado esta guía con 15 platos peruanos que tienes que probar durante tu viaje a Lima.

1. Ceviche

El ceviche es probablemente el plato peruano más conocido internacionalmente y uno de los primeros que deberías probar en Lima.

Se prepara tradicionalmente con pescado fresco, limón, ají, cebolla roja y sal. Aunque parece un plato sencillo, su sabor depende mucho de la calidad de los ingredientes y de la forma en que se prepara.

En Lima, el ceviche forma parte de la vida cotidiana y puedes encontrar diferentes versiones dependiendo de la región, el restaurante y el tipo de pescado utilizado.

💡 Tip de Taste Perú: El ceviche peruano se disfruta mejor recién preparado. Si visitas una cevichería, pregunta cuál es el pescado fresco del día y déjate recomendar por el cocinero.

2. Lomo Saltado

El lomo saltado es uno de los mejores ejemplos de cómo diferentes culturas se encuentran en la gastronomía peruana.

Tiras de carne de res se saltean a fuego alto junto con cebolla, tomate, sillao y otros ingredientes, y normalmente se sirven acompañadas de papas fritas y arroz.

Es un plato con una combinación de sabores muy característica de la cocina peruana y de la influencia china en el Perú.

💡 Tip de Taste Perú: No te sorprendas por la combinación de papas fritas y arroz: en Perú, ¡poner ambos en el mismo plato es parte de la experiencia!

3. Causa Limeña

La causa es uno de los platos más representativos de Lima.

Se prepara a base de papa amarilla sazonada con limón y ají amarillo y suele combinarse con diferentes rellenos, como pollo, atún, palta o mariscos.

Su textura suave y sus colores hacen que sea también uno de los platos más atractivos para quienes están descubriendo la comida peruana por primera vez.

💡 Tip de Taste Perú: Prueba una causa de diferentes rellenos. La papa amarilla y el ají amarillo son la base, pero el relleno puede cambiar completamente la experiencia.

4. Anticuchos

Si quieres probar algo que forma parte de la comida callejera y de las tradiciones más populares de Lima, tienes que probar los anticuchos.

Tradicionalmente se preparan con corazón de res marinado en una mezcla de ajíes y especias y cocinado a la parrilla.

Los encontrarás especialmente en las noches y suelen acompañarse con papa, choclo y diferentes salsas.

💡 Tip de Taste Perú: Los mejores momentos para probar anticuchos suelen ser al final de la tarde o por la noche, cuando las parrillas empiezan a encenderse y el aroma se apodera de las calles.

5. Ají de Gallina

El ají de gallina es un clásico de la cocina criolla peruana.

Es un plato cremoso preparado con pollo deshilachado, ají amarillo, leche, pan y otros ingredientes. Normalmente se sirve acompañado de arroz blanco, papa y aceituna.

Es una excelente opción si prefieres comenzar tu viaje gastronómico con un plato más suave y reconfortante.

💡 Tip de Taste Perú: Si no estás acostumbrado al picante, no te preocupes: el ají amarillo aporta mucho más que picor. Es uno de los ingredientes que define el sabor de la cocina peruana.

6. Arroz con Mariscos

Como ciudad costera, Lima tiene una enorme tradición de platos preparados con productos del mar.

El arroz con mariscos combina arroz sazonado con diferentes mariscos y ajíes peruanos, dando como resultado un plato lleno de sabor.

Es una opción perfecta para quienes quieren descubrir la variedad de productos que ofrece la costa peruana.

💡 Tip de Taste Perú: En Lima, pregunta qué mariscos están disponibles ese día. La combinación puede variar y es una buena oportunidad para descubrir diferentes productos del mar peruano.

7. Tiradito

Aunque puede parecerse al ceviche, el tiradito tiene una preparación diferente.

El pescado se corta en láminas y se sirve con una salsa preparada generalmente con limón y ají.

Su textura y presentación lo convierten en una excelente alternativa para quienes quieren explorar algo diferente después de probar el ceviche.

💡 Tip de Taste Perú: Si ya probaste ceviche, el tiradito es el siguiente paso. Pide uno con una salsa a base de ají amarillo para descubrir otra expresión de los sabores de la costa peruana.

8. Papa a la Huancaína

Este plato demuestra que algo aparentemente sencillo puede tener muchísimo sabor.

Consiste en papa sancochada acompañada de una salsa cremosa preparada principalmente con queso, leche y ají amarillo.

Es un clásico de la cocina peruana y suele servirse como entrada.

💡 Tip de Taste Perú: No la juzgues por su sencillez. La salsa huancaína es una excelente manera de descubrir el sabor del ají amarillo sin necesidad de pedir un plato complejo.

9. Tacu Tacu

El tacu tacu es una de esas comidas que cuentan una historia de aprovechamiento e ingenio.

Se prepara mezclando arroz y menestras, formando una especie de tortilla que luego se cocina en la sartén.

Puede acompañarse con carne, mariscos, huevo u otros ingredientes y es una muestra de la creatividad de la cocina criolla peruana.

💡 Tip de Taste Perú: Pregunta con qué lo acompañan. El tacu tacu puede convertirse en platos muy diferentes dependiendo de si lo sirven con mariscos, carne, huevo o una salsa criolla.

10. Pollo a la Brasa

Aunque pueda parecer simplemente “pollo asado”, el pollo a la brasa es mucho más que eso para los peruanos.

Es uno de los platos más populares del país y forma parte de la cultura gastronómica cotidiana.

Se sirve normalmente con papas fritas y ensalada, y cada restaurante tiene su propia forma de preparar y sazonar el pollo.

💡 Tip de Taste Perú: No olvides probar las salsas. Cada pollería suele tener su propia combinación y, para muchos peruanos, las papas, el pollo y las salsas son parte inseparable de la experiencia.

11. Picarones

Los picarones son uno de los postres más tradicionales de Lima. Se preparan con una masa a base de zapallo y camote, se forman en anillos y se fríen hasta quedar dorados por fuera y suaves por dentro.

Se sirven calientes y se acompañan con miel de chancaca, una preparación dulce y aromática que complementa perfectamente su sabor.

💡 Tip de Taste Perú: Pruébalos recién hechos y calientes. Si tienes la oportunidad, cómelos como lo hacen muchos limeños: como un antojo de tarde o noche después de caminar por la ciudad.

12. Suspiro a la Limeña

El nombre ya nos cuenta parte de su historia. El suspiro a la limeña es uno de los postres más emblemáticos de Lima y combina una base cremosa de manjar blanco con un delicado merengue aromatizado con canela.

Es dulce, suave y bastante intenso, por lo que normalmente una pequeña porción es suficiente para disfrutarlo.

💡 Tip de Taste Perú: Si eres amante de los postres, compártelo. Su sabor es bastante dulce y es perfecto para terminar una comida peruana entre dos personas.

13. Rocoto Relleno

El rocoto relleno es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Arequipa, pero también puedes encontrarlo en Lima.

El rocoto se rellena tradicionalmente con carne, cebolla, especias y otros ingredientes, y se cocina al horno acompañado de queso. Su combinación de sabores y su característico picor lo convierten en un plato que no pasa desapercibido.

💡 Tip de Taste Perú: Si no estás acostumbrado al picante, pregunta antes de probarlo. El rocoto puede ser bastante intenso, pero no te pierdas la oportunidad de probarlo si disfrutas de los sabores más atrevidos.

14. Pachamanca

La pachamanca es mucho más que un plato: es una antigua tradición culinaria de los Andes peruanos.

Carnes, papas, camotes, choclo, habas y otros ingredientes se cocinan bajo tierra utilizando piedras calientes. El resultado es una comida llena de aromas y sabores ahumados que representa una conexión profunda entre la cocina peruana, la tierra y la comunidad.

Aunque su origen está en los Andes, forma parte de la diversidad gastronómica que puedes descubrir durante un viaje por Perú.

💡 Tip de Taste Perú: Si tienes la oportunidad de probar una pachamanca tradicional, presta atención a la forma en que se prepara. La experiencia de cocinarla es tan importante como el plato que finalmente llega a la mesa.

15. Arroz Chaufa

Y para cerrar la lista, incluiría algo que sí o sí representa a Lima: el chifa.

La cocina chifa nació del encuentro entre la tradición culinaria china y los ingredientes y sabores peruanos. Hoy forma parte de la vida cotidiana de Lima y puedes encontrar chifas prácticamente por toda la ciudad.

Entre los platos más conocidos están el arroz chaufa, el tallarín saltado y el lomo saltado, que muestran cómo la cocina peruana incorporó técnicas e ingredientes de la inmigración china.

💡 Tip de Taste Perú: No pienses en el chifa simplemente como “comida china en Perú”. Es una cocina propia que nació en el Perú y que forma parte fundamental de la identidad gastronómica de Lima.

Más que comida: una forma de conocer Lima

Probar la gastronomía peruana es mucho más que marcar platos en una lista. Cada sabor cuenta una historia: la de los ingredientes de nuestra tierra, las tradiciones que se mantienen vivas y las diferentes culturas que han ayudado a construir la identidad gastronómica del Perú.

Y Lima es el lugar perfecto para descubrirlo.

Desde un mercado local hasta una mesa compartida, creemos que la mejor manera de conocer una ciudad es vivirla, probarla y compartirla con su gente.

En Taste Perú Tours creamos experiencias gastronómicas para que puedas descubrir Lima de una manera auténtica, cercana y, sobre todo, deliciosa.

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